Comment se passe la fabrication du beurre à échelle industrielle ?

Aujourd’hui, la fabrication du beurre à échelle industrielle est un processus complexe qui nécessite une grande quantité de matières premières et un équipement spécialisé. La fabrication du beurre est un processus continu qui commence par le prétraitement des matières premières. Les matières premières sont ensuite mélangées à l’aide d’un mélangeur et chauffées à une température précise. Une fois que le mélange a atteint la température idéale, il est envoyé dans une centrifugeuse qui sépare le beurre des autres composants. Le beurre est ensuite raffiné et conditionné avant d’être expédié aux clients.

Les étapes classiques de fabrication du beurre

Le beurre est un produit laitier obtenu à partir du lait. La fabrication du beurre à échelle industrielle suit les étapes suivantes :

  • Préparation du lait : le lait est collecté auprès des producteurs et transporté dans les usines de fabrication. Il est ensuite pasteurisé pour éliminer les bactéries.
  • Préparation de la crème : la crème est obtenue en séparant le lait en deux composantes : la crème et le petit-lait.
  • Fabrication du beurre : la crème est chauffée et mélangée à des enzymes qui vont permettre de séparer les molécules de graisse. Ce mélange est ensuite soumis à une action mécanique pour obtenir le beurre.
  • Préparation du beurre : le beurre est rincé à l’eau froide pour éliminer les impuretés et les enzymes. Il est ensuite moulé et conditionné avant d’être mis en vente.

Les étapes de fabrication du beurre à l’échelle industrielle

Il existe différents procédés de fabrication du beurre à l’échelle industrielle. La plupart des fabricants utilisent une méthode appelée « méthode à l’état liquide ». Cette méthode est fondée sur le principe de l’agitation du lait à l’aide d’une hélice, ce qui permet de séparer le beurre des autres composants du lait.

Une fois le beurre séparé, il est rincé à l’eau froide pour éliminer les impuretés et les traces de lait. Ensuite, il est mélangé avec du sel (pour le goût) et des additifs (pour la conservation). Le beurre est ensuite conditionné dans des emballages hermétiques et est prêt à être commercialisé.

Les installations industrielles de fabrication du beurre

La fabrication du beurre à échelle industrielle se fait dans des installations spécialisées. Tout d’abord, le lait est collecté auprès des producteurs locaux et transporté dans les usines. Ensuite, le lait est traité pour séparer le petit-lait et le beurre. Le petit-lait est évacué et le beurre est mélangé avec du sel avant d’être mis en barres. Les barres de beurre sont ensuite stockées dans des chambres froides avant d’être expédiées aux clients.

Les qualités nutritionnelles du beurre

Le beurre est une bonne source de vitamine A. Elle joue un rôle antioxydant et contribue à une bonne vision.

Si le beurre augmente bien le taux de cholestérol sanguin, en raison de sa teneur élevée en acides gras saturés, en consommer en quantité raisonnable (10-12 g/jour, soit une cuillérée à soupe) est sans danger pour le cœur et les artères.