Les certifications en sécurité de l’alimentation humaine et leurs significations

Publié le : 05 novembre 20224 mins de lecture

Le secteur agroalimentaire est un secteur très important de l’économie française. Il représente environ 10 % du PIB français et emploie environ 1,5 million de personnes. La sécurité alimentaire est un enjeu majeur pour ce secteur. Les certificats en sécurité alimentaire sont des outils qui permettent aux acteurs du secteur agroalimentaire de garantir la sécurité des aliments qu’ils produisent et de répondre aux exigences de la législation européenne en matière de sécurité alimentaire. Les certificats en sécurité alimentaire les plus courants sont le certificat HACCP, le certificat ISO 22000 et le certificat IFS.

Les certifications en sécurité alimentaire : qu’est-ce que c’est ?

Les certifications en matière de sécurité alimentaire sont des outils qui aident les consommateurs à identifier les produits et les services qui répondent aux normes établies en matière de sécurité alimentaire. Elles peuvent être délivrées par des organismes publics ou privés, nationaux ou internationaux. Les certifications peuvent porter sur différents aspects de la sécurité alimentaire, y compris la qualité, l’hygiène, la traçabilité et les pratiques de production. Les certifications en matière de sécurité alimentaire peuvent être volontaires ou obligatoires. Les certifications volontaires sont délivrées par des organismes indépendants et sont généralement basées sur des normes volontaires établies par des organisations internationales telles que l’Organisation mondiale de la santé (OMS) ou l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). Les certifications obligatoires sont délivrées par des organismes publics et sont généralement basées sur des normes nationales ou régionales.

Les différents types de certifications

Les certifications en sécurité de l’alimentation humaine sont importantes pour garantir que les aliments que nous consommons sont sûrs. Il existe différents types de certifications, notamment les certifications HACCP, ISO 22000 et BRC.

  • La certification HACCP est une norme internationale qui définit les exigences en matière de contrôle des dangers potentiels pour la sécurité des aliments.
  • La certification ISO 22000 est une norme internationale qui définit les exigences en matière de management de la sécurité des aliments. Les entreprises qui suivent cette norme doivent mettre en place un système de management de la sécurité des aliments afin de garantir que les aliments qu’elles produisent sont sûrs.
  • La certification BRC est une norme anglaise qui définit les exigences en matière de sécurité des aliments pour les entreprises qui produisent des aliments destinés à être consommés par les humains.

Quelle est la signification de ces certifications ?

Les certifications en sécurité de l’alimentation humaine sont importantes car elles garantissent que les aliments que nous consommons sont sûrs et ne contiennent pas de contaminants. Il existe plusieurs types de certifications, mais les trois principaux sont les suivants:

  • Certification HACCP: Ce type de certification garantit que les aliments sont préparés dans des conditions sanitaires adéquates et que les risques de contamination sont minimisés.
  • Certification ISO 22000: la seule norme volontaire internationale sur le management de la sécurité alimentaire. Elle démontre une aptitude à maîtriser les dangers liés à la sécurité des aliments.
  • Certification BRC (British Retail Consortium) : Cette certification évalue la conformité des activités des entreprises de transformation du secteur alimentaire ou de conditionnement des produits nus. Elle ne concerne que les distributeurs anglais.

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